香菇为真菌植物门真菌香蕈的子实体,属担子菌纲伞菌科,是世界上着名的食用菌之一。它含有一种特有的香味物质&mdash&mdash香菇精,形成独特的菇香,所以称为&ldquo香菇&rdquo。由于营养丰富,香气沁脾,味道鲜美,素有&ldquo菇中之王&rdquo、&ldquo蘑菇皇后&rdquo、&ldquo蔬菜之冠&rdquo的美称。
   
    1、一年雪,三年歇。
    2、霜冻多,少做樯雨水调匀多做樯。
    3、黄云层叠蕈无见,求师惊蕈莫怨天。
    4、若要高山香菇多,米楮、红栲、檀香、乌枫来当家若要低山香菇多,杜英、乌于、楮柴、锥栗来当家。
    5、雷雨惊樯空旋转,雨后惊樯够盘缠。
    6、年情落沙,香菇无渣年情落灰,香菇成堆。
    7、一年开衣,二年当旺,三年二旺,四年零散散。
    8、砍花老鸦叮,做花还未精砍花如水槽,香菇保勿牢若砍戴帽花,力气白白花砍得两边伏,不愁没香菇。
    9、硬汉多遮衣,软汉薄薄披。
    10、火面加草灰,香菇好色水。
    11、菇樯南北倒,樯身容易烂菇樯东西倒,添得一年饭。
    12、压绝收,晒半收,遮阴、通风保全收。
    13、山场阳,香菇花又重山场阴,香菇薄又轻。山地光又实,香菇多又密山地蓬松松,十樯九是空。
    14、香菇旱龙精。
    15、中间落土两头翘,来年更衣成干樵。
    16、枫树落叶,夫妻分别枫树抽芽,丈夫回家。
    17、童生只要文章好,头科不中望二科。
    18、压樯无一寸,晒樯有一半。
    19、上山打拳落山退,香蕈当饭饭当菜。
    20、砍花无鬼,看樯开嘴,楮柴大粒米乌于砍米碎银栗、火香龙翻边。
   
    1.提高机体免疫功能
    香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能,还可促进T淋巴细胞的产生,并提高T淋巴细胞的杀伤活性。
    2.延缓衰老
    香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用,对体内的过氧化氢有一定的消除作用。
    3.防癌抗癌
    香菇中含有的另外一种化合物&mdash&mdash香菇嘌呤(也称赤酮嘌呤)可以降低胆固醇的水平。香菇含有的抗氧化剂含量是麦芽的12倍,是鸡肝的4倍。与松茸蘑菇和灰树花(又名贝叶多孔菌,俗称云蕈、栗蘑、莲花菌)相比,它的降低血压和抵御癌症的功效更强。
    4.降血压、降血脂、降胆固醇
    香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
    5.治疗疾病
    香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。
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